Hidangan Lebaran Khas Maroko Yang Menggugah Selera – Terkenal dengan tempat-tempat wisatanya yang artistik dan eksotik. Maroko adalah salah satu negara di wilayah maghreb dengan penduduk muslim yang mencapain 98% dari keseluruhan populasi. Maka tak heran maroko memiliki tradisi tersendiri dalam merayakan lebaran setiap tahunnya seperti pawai dengan memainkan musik tradisional maroko. Uniknya tidak ada halal bihalal dengan tetangga sekitar saat lebaran di maroko. Mereka cenderung menyajikan dan menikmati makanan dengan kerabat terdekat saja. Bahkan, mereka mulai memakan makanan berat saat waktu makan siang alih-alih selepas shalat idulfitri seperti di Indonesia. Berikut di bawah ini ada beberapa hidangan lebaran khas maroko yang menggugah selera.
Msemmen
Msemmen kerap kali di makan saat sarapan, berbuka puasa selama ramadan atau saat perjamuan lebaran. Hidangan ini berupa roti pipih berlapis yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Di Indonesia, hidangan ini mirip seperti roti maryam dengan bahan dan tekstur yang sedikit berbeda. Makanan ini menambahkan tepung somalia untuk memberikan rasa khas dan tekstur yang sedikit berpasir. Sementara itu, tekstur msemmen cenderung lebih padat dengan lapisan yang sedikit lebih tebal di bandingakan roti maryam yang berlapis tipis dan berminyak. Ini dapat di nikmati sebagai teman camilan minum teh mint atau kopi tetapi bisa juga di jadikan sebagai makanan utama dengan isian daging cancing, keju, bawang di kenal dengan msemmen mahshi atau msemmen isi. Selain rasanya yang gurih, hidangan ini juga bisa di buat manis dengan mengoleskan mentega cair atau madu ke permukaan roti pipih tersebut.
Pastilla
Maroko memiliki pie daging khas yang sangat di harga oleh masyarakatnya hingga sering di sajikan dalam berbagai perayaan besar termasuk lebaran. Adalah pastilla, pie khas maroko yang terbuat dari filo pastry dengan ragam isian asin dan manis mewakili kuliner maroko yang penuh warna. Isian pastilla dapat berupa potongan daging ayam, udang atau ikan yang di tumis dengan aneka rempah seperti bawah bombay, jahe, kunyit, saffron, paprika, garam, dan merica. Tumisan daging tadi nantinya akan di campur dengan telur kosok hingga tercampur rata dan membalut daging. Biasanya isian hidangan ini akan di tambahkan almond giling kasar atau panggang sebagai penambah tekstur.
Baca Juga: Rekomendasi Wisata Bali Berdasarkan Karakter dan Wilayah
Chebakia
Camilan wajib yang biasa di santap masyarakat maroko saat berbuka puasa adalah chebakia. Kue kering ini biasanya di makan bersamaan dengan sup tradisional khas maroko harira sebagai menu berbuka yang selalu di nanti. Kue manis wijen berlapis madu ini umumnya hanya di sajikan saat ramadan atau acara-acara perayaan sehingga kudapan sedap ini tidak bisa di nikmati sepanjang tahun. Hal ini karena tidak semua orang bisa membuat chebakia. Selain memerlukan waktu yang lama, keuletan pun di perlukan untuk membentuk adonan agar menyerupai bunga. Sehingga para ibu-ibu di maroko akan berkumpul untuk membuat kudapan manis ini menjelang ramadan dengan jumlah banyak yang akan bertahan hingga sebulan penuh ramadan.
Sellou
Makanan lebaran khas maroko yang tak kalah unik adalah sellou. Hidangan ini terbuat dari berbagai bahan yang di panggang secara terpisah, di haluskan, lalu di campur dengan mentega leleh agar sellou bisa di bentuk menjadi bola, gundukan, piramida, atau bentuk lainnya. Bahan-bahan yang di gunakan berupa tepung panggang, kacang almond, biji wijen, dan kacang hazelnut panggang yang di haluskan untuk memperkaya cita rasa dan tekstur. Semua bahan halus tersebut di campur dengan gula, bubuk kayu manis, bubuk jahe, bubuk adas manis, dan garam.